关于川达ABOUTCUANDA
山葵介绍
联系我们
山葵介绍

山葵是什么

 
日文わさび(英文名WASABI)。是一种经济价值极高的香辛料植物,生长环境要求四面环山,水质好,森林覆盖面大,土㚂无污染的高海拔山区,因为对生长环境要求极高,不容易大面积种植生长,更因为近几年来全球气温不断攀升,导致山葵不适应,大量死亡的情形,因此山葵相对于其它植物而言经济价值较高。尤其在日本被广泛使用在高级的日式料理,如生鱼片,握寿司,牛排,烧烤以及各式山葵调味食品。
 
1. 栽培
 
山葵的栽种主要分布于日本的静冈县、长野县、岩手县、岛根县、山梨县,中国的云南、四川、贵州等地,各地方栽种的方式不尽相同,主要可以分成水耕种植、大地种植及树阴下种植等方式,但山葵栽培时间长,尤其在管理上需要花费大量精力,因为成长周期需1年半到2年。在这个期间除了要时常灌溉浇水,施肥,除草,注意病虫害以外,因为种植环境都在海拔2200m以上山区,交通不便甚至车辆无法到达,所以收成时需要大量人力采收运送,实属得之不易。
 
2. 风味
 
山葵冲鼻辣味的原因,原至于『异硫氰酸酯类物质』 ,其中异硫氰酸丙酯是芥子油的主要成分,刺激性辣味最为强烈,这种异硫氰酸酯类物质,会随着时间渐渐挥发,因此现磨的山葵泥,如果静置一段时间未食用,山葵泥会随着与空气的接触,辛辣的风味逐渐减少,而整株山葵其实都可以食用,但因为山葵根的味道最为浓厚,辛辣的感觉也最多,因此大多山葵公司都使用此部位进行加工。
 
3. 功效
 
食用山葵对人体有非常多功效,山葵本身含有免疫调节作用,具有抗菌、抗发炎等多种作用,山葵酱本身为佐料,一般搭配其它食物一起食用,可以增进食欲,并提升风味,但并不是所有人都能食用山葵,特别是怀孕、有服用其它药物、特殊过敏体质的人需特别注意避开食用山葵。
 
4. 历史
 
日本人食用山葵已有上百年历史,并已流行到美国,欧洲,泰国等东南亚及国内,消费市场不断扩大。近年随著我国经济的发展,人民生活水准的提高,保健意识的增强,促成人们热烈追求原生态的健康食品。而山葵具有的特点,决定了在国内的发展前景将是宽广的。

Copyright@2018-2022 All Rights Reserved昆明川达食品有限公司

ICP备案号:滇ICP备16000722号 滇公网安备 53012502000159号